Jautieną supjaustykite 2-3 cm gabalėliais, pabarstykite druska ir pipirais. Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite aliejų ir apkepkite jautieną, kol gražiai apskrus iš visų pusių.
Jautieną išimkite. Į tą patį puodą suberkite smulkintą svogūną ir tarkuotas morkas. Kepkite, kol suminkštės (apie 5 minutes).
Kopūstą smulkiai supjaustykite, bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Grąžinkite jautieną į puodą, sudėkite kopūstą, bulves, konservuotus pomidorus, lauro lapus ir pipirų žirnelius. Užpilkite sultiniu.
Užvirkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite apie 1,5–2 valandas, arba kol jautiena taps labai minkšta. (Neskubėkite, geram skoniui reikia laiko!)
Prieš patiekiant, išimkite lauro lapus ir pipirų žirnelius. Patikrinkite skonį, jei reikia, įberkite daugiau druskos.
Patiekite karštą su šaukštu grietinės ir pabarstytą šviežiais krapais. Skanaus!
- Kad skonis būtų dar sodresnis, jautieną prieš troškinimą galite apkepti iki auksinės plutelės.
- Troškinys dar skanesnis, jei jam leidžiama pastovėti per naktį – skoniai geriau susilieja.
- Prieš patiekiant, pagardinkite šviežiais krapais ar petražolėmis, tai suteiks šviežumo.
- Jei norite aštresnio skonio, įdėkite žiupsnelį aitriosios paprikos dribsnių.
- Vietoj grietinės galite naudoti natūralų jogurtą ar Crème fraîche, kad būtų lengviau, bet vis tiek kremiškai.
