Kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais. Svogūną smulkiai sukapokite, morkas sutarkuokite stambesne tarka. Bulves nulupkite ir supjaustykite stambesniais kubeliais. Kopūstą supjaustykite juostelėmis.
Didelėje gilioje keptuvėje ar puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite kiaulieną ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus (neskubėkite, tegul mėsa „užsirakina“). Išimkite mėsą iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
Į tą pačią keptuvę sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir taps permatomi. Tuomet sudėkite morkas ir kepkite dar 3-5 minutes, kol šiek tiek suminkštės (kvapas virtuvėje jau bus nuostabus!).
Grąžinkite mėsą į keptuvę, sudėkite kopūstą, bulves, pomidorų padažą, supilkite sultinį (ar vandenį). Pagardinkite druska, pipirais ir įdėkite lauro lapus. Viską gerai išmaišykite.
Uždenkite puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 40-60 minučių, kol kopūstas ir bulvės suminkštės. Kartkartėmis patikrinkite, ar netrūksta skysčio, ir pamaišykite, kad nepridegtų (troškinys neturi plaukioti, bet ir nebūti per sausas).
Išjunkite ugnį, išimkite lauro lapus. Patiekite karštą, pabarstę šviežiais kapotais žalumynais.
- Kad troškinys būtų dar aromatingesnis, galite įdėti šaukštelį maltos paprikos ar kmynų.
- Troškinys dar skanesnis, jei prieš patiekiant paliksite jį pastovėti 10-15 minučių, kad skoniai susimaišytų.
- Mėsą prieš kepant galite pamarinuoti su druska, pipirais ir šlakeliu aliejaus – bus sultingesnė.
- Jei norite sotesnio varianto, įdėkite šaukštą grietinės ar natūralaus jogurto į lėkštę prieš patiekiant.
- Puikiai tinka patiekti su šviežiomis petražolėmis ar krapais.
