Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kalafiorą padalinkite žiedynėliais, o žaliąsias pupeles, jei reikia, apkarpykite galus. Virkite kalafiorą ir pupeles pasūdytame vandenyje apie 5–7 minutes, kol šiek tiek suminkštės, bet dar bus traškūs. Nusunkite.
Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Supilkite pieną ir plaktą grietinėlę, nuolat maišydami užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir leiskite padažui truputį sutirštėti (neleiskite jam prisisvilti, juk nenorime sudegusios keptuvės kvapo!).
Baltą sūrį sutrupinkite ir įmaišykite į padažą, kol išsilydys ir padažas taps kreminis. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. (Šiame etape galite paskanauti ir nuspręsti, ar trūksta aštrumo.)
Į kepimo indą sudėkite apvirtas kalafiorų ir pupelių daržoves. Tolygiai užpilkite paruoštu sūrio padažu.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, arba kol viršus gražiai paruduos, o padažas ims burbuliuoti. (Kas galėtų atsispirti burbuliuojančiam gėriui?)
Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti kelias minutes prieš patiekiant. Skanaus!
- Jei norite dar labiau paryškinti skonį, prieš kepant kalafiorus ir pupeles trumpai apkepkite keptuvėje su trupučiu sviesto.
- Užkepėlę galite pagardinti smulkintomis šviežiomis petražolėmis ar krapais iškart išėmus iš orkaitės.
- Nepamirškite, kad baltas sūris gali būti varškės sūris, feta ar bet koks kitas mėgstamas minkštas sūris – rinkitės, kas labiausiai patinka jūsų skoniui.
- Likusios užkepėlės puikiai tinka pašildyti kitą dieną, tad drąsiai gaminkite daugiau!
- Norėdami patiekalui suteikti pikantiškumo, įberkite žiupsnelį aitriosios paprikos dribsnių.
