Užvirkite dideliame puode pasūdytą vandenį. Sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, kol bus "al dente".
Kol makaronai verda, nedideliame dubenyje lengvai suplakite kiaušinius su puse tarkuoto sūrio, druska ir pipirais.
Į kitą dubenį supilkite natūralų jogurtą. Jei norite skystesnio padažo, įpilkite šiek tiek šilto vandens nuo makaronų.
Kai makaronai išvirs, nupilkite vandenį, palikdami maždaug pusę puodelio. Grąžinkite makaronus į puodą, įpilkite alyvuogių aliejaus.
Greitai supilkite plaktus kiaušinius su sūriu ant karštų makaronų ir intensyviai maišykite apie 30 sekundžių, kad kiaušiniai apgaubtų makaronus ir švelniai iškeptų nuo karščio, bet nesuvirstų į kiaušinienę. (Veikite mikliai, lyg dirigtumėte orkestrui!)
Sudėkite makaronus į lėkštes, užpilkite jogurto padažu ir pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu. Iškart patiekite.
- Kad makaronai nebūtų pervirę, virkite juos minutę trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės – jie bus "al dente".
- Jogurto padažas skaniausias patiektas šiltas, bet ne karštas. Leiskite jam šiek tiek atvėsti, kad jogurtas nesutrauktų.
- Jei norite daugiau daržovių, į padažą įmaišykite šviežių špinatų ar garintų brokolių žiedynėlių.
- Jei norisi aštriau, į jogurto padažą įdėkite žiupsnelį čili dribsnių.
- Papuoškite patiekalą šviežiais petražolių lapeliais ar krapais, kad atrodytų dar apetiškiau.
