Užvirinkite ryžius su vandeniu, sumažinkite ugnį ir virkite, kol vanduo susigers (apie 15-20 min.). Palikite atvėsti.
Atšildykite špinatus, nusunkite skystį ir smulkiai supjaustykite. Sūrį sutarkuokite stambesne tarka.
Sumaišykite dideliame dubenyje atšildytus špinatus, tarkuotą mocarelą, avižinius dribsnius, ryžių miltus, kvietinius miltus ir žemės riešutų pastą.
Supilkite augalinį pieną, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti tiršta, bet tekanti (kaip tiršta grietinė).
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies. Dėkite po šaukštą tešlos ir formuokite nedidelius blynelius (neperkraukite keptuvės – juk nenorite blynelių grūsties!).
Kepkite blynelius po 3-4 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos ir sūris išsilydys viduje.
Patiekite iškeptus špinatų ir mocarelos blynus su atvėsintais ryžiais. Skanaus!
- Kad blynai būtų dar puresni, tešlą palikite pastovėti 10-15 minučių prieš kepant. Taip avižiniai dribsniai geriau sugers skystį.
- Jei norite sodresnio skonio, į tešlą galite įdėti žiupsnelį tarkuoto česnako arba smulkintų svogūnų laiškų.
- Blynelius galite kepti ir orkaitėje – kepkite 180 °C temperatūroje apie 15-20 minučių, kol gražiai paruduos.
- Vietoj augalinio pieno galite naudoti ir paprastą pieną, jei neaktualu veganiška mityba.
