Burokėlius ir kietai virtus kiaušinius supjaustykite nedideliais kubeliais. Raugintas daržoves smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. (Maži gabalėliai reiškia daugiau skonio kiekviename kąsnyje!)
Į didelį dubenį sudėkite varškę, supjaustytus burokėlius, kiaušinius ir raugintas daržoves. Konservuotas pupeles nupilkite ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada sudėkite į dubenį.
Kitame mažame dubenėlyje sumaišykite majonezą, garstyčias, citrinos sultis, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite, kad gautumėte vientisą padažą.
Padažą supilkite ant salotų ingredientų ir viską atsargiai išmaišykite, kad visos dalys pasidengtų. (Nemaišykite per daug intensyviai, kad varškė išlaikytų savo tekstūrą).
Paruoštą mišrainę ragaukite ir, jei reikia, papildomai įberkite druskos ar pipirų. Leiskite pastovėti šaldytuve bent 15-30 minučių, kad skoniai susijungtų.
Patiekite atšaldytą, papuošę šviežiais žalumynais, jei turite. Puikiai tinka su skrudinta duona.
- Jei norite sodresnio skonio, įmaišykite šaukštelį krienų kartu su garstyčiomis – pikantiškumo tikrai netrūks.
- Burokėlius galite išsivirti iš anksto arba naudoti jau virtus ir vakuume supakuotus, kad sutaupytumėte laiko (nes laikas, kaip žinia, pinigai!).
- Jei neturite citrinos, galite naudoti šlakelį acto, kad suteiktumėte rūgštelės.
- Vietoj konservuotų pupelių puikiai tinka ir konservuotas tunas ar skumbrė aliejuje – dar sočiau ir su papildoma baltymų doze.
