Išvirkite bulves su lupenomis pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais (arba griežinėliais, jei taip patogiau).
Susmulkinkite svogūną. Sutarkuokite sūrį stambia tarka. Petražoles smulkiai sukapokite.
Įkaitinkite keptuvėje aliejų arba sviestą ant vidutinės ugnies. Suberkite supjaustytas bulves ir svogūnus, kepkite, kol lengvai apskrus ir svogūnai suminkštės (apie 5-7 minutes).
Įmuškite kiaušinius į atskirą indą, šiek tiek išplakite su druska ir pipirais. Supilkite kiaušinių plakinį ant bulvių į keptuvę, tolygiai paskirstydami.
Pabarstykite viršų tarkuotu sūriu ir kapotomis petražolėmis. Pridenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ant lėtos ugnies apie 10-15 minučių, kol kiaušiniai iškeps, o sūris išsilydys ir taps auksinės spalvos (kantrybė – raktas į tobulumą!).
Patiekite apkepą iškart, kol karštas ir sūris dar viliojamai tempiasi. Skanaus!
- Kad apkepas būtų dar greičiau paruošiamas, bulves galite išvirti iš vakaro. Tuomet rytą liks tik supjaustyti ir kepti.
- Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais: tinka ne tik druska ir pipirai, bet ir paprika, česnako milteliai ar džiovintos žolelės.
- Jei norite dar sotesnio patiekalo, galite įdėti šiek tiek keptos šoninės ar kumpio, tačiau tuomet patiekalas nebebus vegetariškas.
- Apkepas puikiai tinka ir kaip pietų patiekalas, patiektas su šviežiomis daržovėmis ar salotomis.
